Por Alonso Martínez
Los bares de vino cada vez se están haciendo más populares. Estas propuestas han nacido como centros de vino para aficionados, amateurs y conocedores, ofreciendo una carta con un catálogo diverso de diferentes vinos –siendo el protagonista el tinto–. Así como algunas cervecerías, su entorno, la atmósfera, la selección, y otros elementos de los lugares se han vuelto clave para atraer a clientes constantemente y darles una experiencia realmente única, que –de hecho– podría ser mucho más especial de lo que pensamos, según un reciente estudio.
Dos copas en un bar de vino
El trabajo, realizado por miembros del Instituto Universitario de Lisboa, Portugal encontró que “beber vino tinto en un ambiente occidental contemporáneo diseñado para incrementar el placer de la experiencia podría generar cambios en la conciencia comúnmente asociados con estados del tipo místico”, señalando que no sólo es placentero para las personas beber en esos lugares, sino que puede provocar estados mentales especiales.
Por supuesto, una parte de ello tiene que ver con el alcohol, y todos sabemos que este puede cambiar el estado mental de una persona. El estudio se enfocó en una dosis moderada de vino tinto en 102 participantes que bebieron en diferentes entornos (solos, en pareja o en grupo), y encontró que, particularmente en los bares de vino, “el vino tinto incrementó el placer y la excitación, disminuyó la percepción del tiempo, disminuyó el paso subjetivo del tiempo, incrementó el foco de atención al momento presente, disminuyó la percepción del cuerpo, volvió la imaginación más vívida e hizo que el ambiente fuera aún más fascinante”. Esto se puede deber a diferentes factores como la comodidad que ofrece el entorno, la iluminación, y por supuesto, un poco del alcohol, pero también de su papel en el entorno. Una persona puede enfocarse en los olores de vinos, en observar el espacio, o sólo en su bebida, siendo un espacio que se aleja del mundo de afuera en diversos sentidos. Y esto sucedió sin importar si la persona estaba sola, en grupo o acompañada de otra persona.
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— Kara Satterwhite Sat Feb 13 19:51:32 +0000 2021
Por otra parte, el trabajo señala que “el vino tinto incrementó la perspicacia y la originalidad de los pensamientos, incrementó las sensaciones de unidad con el entorno, los sentimientos espirituales, amor y paz profunda”. Esto no difirió tampoco del género. La única diferencia se encontró en que las personas mayores presentaron mayor incremento en el placer, mientras que los jóvenes mostraron mayor fascinación con el entorno del bar de vinos. Todos los participantes respondieron cuestionarios después de asistir a un bar de vinos, y de beber sólo dos copas de vino, las cuales fueron elegidas por el sommelier del bar, con base en su conocimiento.
Los bares de vino suelen ser lugares con una atmósfera íntima y cómoda, con los clientes hablando en voz baja, con sólo algunos ligeros sonidos de copas chocando, además de que se ofrecen botanas que pueden ser delicias gastronómicas que acompañen la bebida en cuestión aumentando aún más el placer de la experiencia. En general, ir al bar de vino parecía incrementar el nivel de felicidad o de comodidad de los sujetos.
El estudio concluye que el vino, además de mantenerte joven, “consumido de forma moderada en un lugar cómodo, inducía estados psicológicos caracterizados por la felicidad, el enfoque en el presente, diferenciación entre el ser y el entorno" y más, lo cual ayuda a entender un poco mejor el efecto del vino tinto en un escenario cultural, y no sólo como bebida. Con estos hallazgos no es extraño ver que cada vez vemos más bares de vinos y opciones cómodas para disfrutar una copa y olvidarse del mundo. ¿Te gustaría ir a uno?
